{"id":940,"date":"2018-07-19T18:32:36","date_gmt":"2018-07-19T18:32:36","guid":{"rendered":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/?p=940"},"modified":"2018-07-19T18:32:36","modified_gmt":"2018-07-19T18:32:36","slug":"sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo","status":"publish","type":"post","link":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/","title":{"rendered":"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo?"},"content":{"rendered":"<p><strong>Yema (\u00f3vulo).<\/strong> Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone de un 30 a un 33% del peso del huevo y est\u00e1 constituida por m\u00faltiples capas de vitelo blanco y amarillo, un disco germinal, una membrana vitelina y l\u00e1tebra. Contiene las c\u00e9lulas germinales, donde se produce la fecundaci\u00f3n y despu\u00e9s el desarrollo embrionario. Este es posible gracias a la gran riqueza de nutrientes de la yema.<\/p>\n<p><strong>Clara o albumen.<\/strong> Supone un 60% aproximadamente del total del peso del huevo. Se compone de 4 capas que forman el llamado \u201csaco albuminoideo\u201d, cuya funci\u00f3n es proteger a la yema:<\/p>\n<ul>\n<li>Capa fina interior fluida<\/li>\n<li>Capa intermedia densa<\/li>\n<li>Capa gruesa fluida<\/li>\n<li>Capa fina exterior densa<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Membranas test\u00e1ceas (interna y externa).<\/strong> Est\u00e1n en la cara interna de la c\u00e1scara, y son un 3% aproximadamente del peso del huevo. Son parte de las barreras defensivas del huevo contra la contaminaci\u00f3n. La membrana interna es m\u00e1s fina que la externa.<strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<p><strong>C\u00e1scara.<\/strong> Supone un 9% del peso del huevo y se compone de carbonato c\u00e1lcico (94%), carbonato magn\u00e9sico (1%), fosfato c\u00e1lcico (1%) y materia org\u00e1nica (4% de prote\u00edna). Su color depende de la presencia de un pigmento compuesto por ovoporfirinas, ligado a la raza de la gallina. En su superficie hay numerosos poros (entre 7.000 y 15.000) que facilitan el intercambio gaseoso entre el interior y el exterior del huevo.<\/p>\n<p><strong>Cut\u00edcula.<\/strong> Capa proteica de queratina que cierra los poros, aunque permite el intercambio gaseoso (salida de CO2 y de vapor de agua y entrada de O2).<\/p>\n<p><strong>C\u00e1mara de aire. <\/strong>Espacio que se forma por contracci\u00f3n del albumen tras la puesta y fuerza la separaci\u00f3n de las membranas. Aumenta con la edad del huevo, las p\u00e9rdidas de CO2 y de vapor de agua.<\/p>\n<p><img decoding=\"async\" src=\"http:\/\/www.institutohuevo.com\/wp-content\/uploads\/2017\/07\/INFOGRAFIA-ESTRUCTURA-01.png\" \/><\/p>\n<p>Fuente: Instituto del Huevo:\u00a0 <a href=\"http:\/\/www.institutohuevo.com\/estructura_huevo\/\">http:\/\/www.institutohuevo.com\/estructura_huevo\/#<\/a>!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Yema (\u00f3vulo). Es la parte central y anaranjada del huevo. Supone de un 30 a un 33% del peso del huevo y est\u00e1 constituida por m\u00faltiples capas de vitelo blanco y amarillo, un disco germinal, una membrana vitelina y l\u00e1tebra. Contiene las c\u00e9lulas germinales, donde se produce la fecundaci\u00f3n y despu\u00e9s el desarrollo embrionario. Este [&hellip;]\n","protected":false},"author":1,"featured_media":941,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_mi_skip_tracking":false},"categories":[1],"tags":[88,78],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v19.10 - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo? - Avicab<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo?\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Estamos en una \u00e9poca donde la mayor\u00eda opta por una alimentaci\u00f3n saludable, y cree que el consumo de huevo es malo, sin embargo aqu\u00ed te dejamos una clara explicaci\u00f3n de c\u00f3mo est\u00e1 compuesto uno y c\u00f3mo te ayuda.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"Avicab\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2018-07-19T18:32:36+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huevo.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"620\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"admin\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"admin\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minutos\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/\",\"url\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/\",\"name\":\"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo? - Avicab\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#website\"},\"datePublished\":\"2018-07-19T18:32:36+00:00\",\"dateModified\":\"2018-07-19T18:32:36+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/34802214a4ef3f4f7a6d535f7a0e8961\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"es\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/\"]}]},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Portada\",\"item\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo?\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#website\",\"url\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/\",\"name\":\"Avicab\",\"description\":\"Poultry Solutions\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":\"required name=search_term_string\"}],\"inLanguage\":\"es\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/34802214a4ef3f4f7a6d535f7a0e8961\",\"name\":\"admin\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"es\",\"@id\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/9e54324d5d3e0c0a5404c205a73a77f5?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/9e54324d5d3e0c0a5404c205a73a77f5?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"admin\"},\"url\":\"http:\/\/www.avicab.com\/back\/author\/admin\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo? - Avicab","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/","og_locale":"es_ES","og_type":"article","og_title":"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo?","og_description":"Estamos en una \u00e9poca donde la mayor\u00eda opta por una alimentaci\u00f3n saludable, y cree que el consumo de huevo es malo, sin embargo aqu\u00ed te dejamos una clara explicaci\u00f3n de c\u00f3mo est\u00e1 compuesto uno y c\u00f3mo te ayuda.","og_url":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/","og_site_name":"Avicab","article_published_time":"2018-07-19T18:32:36+00:00","og_image":[{"width":1280,"height":620,"url":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-content\/uploads\/2018\/07\/huevo.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"admin","twitter_card":"summary_large_image","twitter_misc":{"Written by":"admin","Est. reading time":"2 minutos"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/","url":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/","name":"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo? - Avicab","isPartOf":{"@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#website"},"datePublished":"2018-07-19T18:32:36+00:00","dateModified":"2018-07-19T18:32:36+00:00","author":{"@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/34802214a4ef3f4f7a6d535f7a0e8961"},"breadcrumb":{"@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/#breadcrumb"},"inLanguage":"es","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/"]}]},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/2018\/07\/19\/sabes-de-que-esta-compuesto-el-huevo\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Portada","item":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"\u00bfS\u00e1bes de qu\u00e9 est\u00e1 compuesto el huevo?"}]},{"@type":"WebSite","@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#website","url":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/","name":"Avicab","description":"Poultry Solutions","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/?s={search_term_string}"},"query-input":"required name=search_term_string"}],"inLanguage":"es"},{"@type":"Person","@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/34802214a4ef3f4f7a6d535f7a0e8961","name":"admin","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"es","@id":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/#\/schema\/person\/image\/","url":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/9e54324d5d3e0c0a5404c205a73a77f5?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"http:\/\/0.gravatar.com\/avatar\/9e54324d5d3e0c0a5404c205a73a77f5?s=96&d=mm&r=g","caption":"admin"},"url":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/author\/admin\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940"}],"collection":[{"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=940"}],"version-history":[{"count":1,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":942,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/940\/revisions\/942"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/media\/941"}],"wp:attachment":[{"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"http:\/\/www.avicab.com\/back\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}